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b6娱乐官网,这鱼因长得丑被“嫌弃”,懂行的才会买,才8块钱1斤,比带鱼还鲜

发表时间:2020-01-10 09:43:50  浏览次数:3167  
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b6娱乐官网,这鱼因长得丑被“嫌弃”,懂行的才会买,才8块钱1斤,比带鱼还鲜

b6娱乐官网,大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

大海幅员辽阔,孕育了很多生命,也给我们的餐桌上,提供了很多的美味佳肴,各种鱼,贝壳类,虾类等海产品,“黑老婆鱼”也是其中一种。“黑老婆”是山东烟台这边的方言叫法,学名应该叫黑鮶鱼。不同的地区叫法好像都不一样,大家管这种鱼叫什么呢?“黑老婆鱼”是众多海鱼中的一种石斑鱼类,它的肉质特别的鲜嫩,并且刺比较少,适合老人和孩子吃。但是因为它通体是黑色,身上的斑点也比较多,连肚皮都是灰色的,所以,常常因长相太丑而被嫌弃。被长相“耽误”的一种鱼,比鲫鱼香,比带鱼鲜,网友:长太丑不想吃!

每年深秋入冬以后,是老婆鱼的垂钓黄金季节, 这个时候喜欢钓鱼的朋友,会租船出海垂钓,如果运气好的话,一天可以钓到百八十斤,小的2两左右,大的都在1斤左右,可以卖到15块钱一斤。很多人把垂钓当成副业。但是,只有懂的人才会买,不懂的人因为它长得太丑而不买,所以,黑老婆鱼的销路并不是很广。

这鱼因长得丑被“嫌弃”,懂行的才会买,才8块钱1斤,比带鱼还鲜!大家平时看到的市场上的“黑老婆鱼”一般都是新鲜的,很多深海鱼,上岸后就死掉了,然后被冷冻起来,买的时候,鱼身上有一层厚厚的冰块。冷冻后的鱼,无论口感,鲜嫩度,还是营养价值,都会大打折扣。而老婆鱼是新鲜无冰冻的,买那种个头小点的,才8块钱一斤,真的是非常划算了。

今天,我花了8块钱,买了两条“黑老婆鱼”,和大家分享一下它的做法,在很多美食教程中,会把黑鮶鱼拿来酱焖和红烧,这种新鲜的海鱼如果拿来酱焖和红烧就“浪费”了,各种调料品掩盖了鱼的鲜味。这种新鲜的海鱼,吃的就是它的鲜味,清蒸和炖汤最营养,也最鲜。

把鱼清洗干净,去除鱼鳃,鱼内脏,鱼鳞,鱼鳍,然后在鱼身上划两刀,方便鱼入味。

热锅加油,轻轻晃动锅,使油滋润到锅边,防止鱼头鱼尾粘锅。油热以后,放入葱,姜炒香,然后放入鱼,将鱼煎两面煎黄,这一步很重要,可以给鱼去腥提鲜。

加入足量的热水,加入适量料酒,大火煮开,然后小火炖。这里有两点需要注意:1.一定要加热水,这样汤不腥,并且炖出来的鱼汤是奶白色。2.一定要一次性加够足量水,在炖制过程中不可以再次添加,后期再添加水,汤的浓度就降低了,影响汤的鲜美口感和营养价值。

小火炖30分钟,炖至汤汁奶白,加入少量的盐,滴两滴醋, 如果大人喝的话,还可以加点胡椒粉,孩子和老人喝的话就不用添加了。“黑老婆鱼”汤这样做,最大程度上保证鱼的营养成分不流失和鱼肉的鲜嫩口感。

有关“黑老婆鱼”就分享到这里,您见过这种鱼吗?您会不会因为它长相太丑而嫌弃它呢?如果您喜欢我的分享,就请转发+收藏,+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

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